Voila un fromage original et surprenant ! C'est un fromage de vache qui est arrosé de babeurre, poivré et pétri avec de l'ail. Son odeur est peu marquée mais son goût est puissant et reste longtemps en bouche. Sa saveur surprenante est rude et piquante. Sa pâte est légère mais à la fois friable et crémeuse. Le Gaperon se déguste plutôt jeune et frais en été et plus sec en hiver.
Le saviez vous ....... Le nom de Gaperon vient de "gape" en Auvergnat , qui signifie babeurre ou petit lait du beurre . En effet autrefois le babeurre était mélangé au lait frais pour concevoir ce fromage. Il était affiné prés de la cheminée, soit suspendu en tresse à un crochet soit disposé sur des paillons de seigle.
On raconte qu'autrefois on jugeait la dot d'une jeune fille au nombre de gaperons mis à sécher !

Fromage au lait thermisé
Matière Grasse sur Masse Totale : 24 %

Pour l'accompagner essayez un côtes - d'Auvergne, un cahors ou un corbières.

Fabrication : Artisanale

Origine : Auvergne	Saisons	Pâte pressée non cuite
Poids :300 gr.	2 à 8 semaines	lait de : vache

http://www.fromagerie-martin.com/fiche_produit.php?id=23081