Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher l’oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.

Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l’huile et le beurre, ajouter les legumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.

Couvrir diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

1 ère publication:

22/08/2021 16:54

Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée.

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