Rincez vos Perles, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis émincez-les. Épluchez et émincez l’oignon et les échalotes.

Dans une grande casserole, faites suer les Perles, les oignons et les échalotes dans le beurre à feu moyen. Versez le miel puis l’eau et laissez cuire environ 15 min. En fin de cuisson, ajoutez la betterave coupée en gros morceaux puis mixez. Laissez refroidir.

Répartissez le gaspacho dans des verres et servez bien frais avec des feuilles de Perles en décoration.

• 4Perles velouté & fondue
• 1Petit oignon
• 2échalotes
• 1Betterave cuite
• 1Cuill. à soupe de miel
• 30g Beurre
• 1l Eau
• Sel
• Poivre

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/gaspacho-d-endives-et-betteraves-16126

 

SANS Miel POUR MOI CAR je n'aime pas