Adriano Farano : « Avec mon pain, je veux revenir aux sources »

• Quand, à Paris, vous rencontrez, rue de la Chine (XX^e arrondissement), un start-uper italien qui redécouvre le pain français traditionnel, vous vous dites que la journée va être étonnante. Et puis, vous goûtez ce pain, pétri à base d'une farine sicilienne et d'un levain transmis de génération en génération, et vous vous dites que les choses les plus simples ont un goût d'évidence. La rencontre avec Adriano Farano – outre la joie communicative du personnage – ramène inévitablement à des questions essentielles, sur la place de la nourriture, l'attention aux autres et le soin de la terre. Comme un rappel urgent que le « pain quotidien » n'est pas un dû mais bien un don. 

« Je suis persuadé que nous sommes ce que nous mangeons. »