•  
• 1.

  Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y suer les échalotes finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

• 2.

  Ajoutez les champignons nettoyés et laissez cuire 5 mn. Lorsque l’eau de végétation des champignons s’est évaporée, versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 mn.

• 3.

  Sortez la soupe du feu, ajoutez la moitié du cerfeuil rincé et effeuillé et 1 cuil. à café de muscade, puis mixez.

• 4.

  Incorporez la crème, remuez, assaisonnez et servez le velouté bien chaud parsemé du reste de muscade et de cerfeuil.

https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-champignons-et-cerfeuil-3895316