Recueil de poèmes en hommage aux deux auteurs
Catégories : CE QUE J'AIME/QUI M'INTERESSE, La cuisine
Soupe rustique au petit épeautre(soupe faite il y a peu)
Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 20 minutes
Temps d’attente : 6 heures
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps d’attente : 6 heures
Temps de cuisson : 55 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
Petit épeautre : 100 g
Carottes : 6
Courge : 300 g
Oignon : 1
Branche de céleri : 1
Gousses d’ail : 3
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Sauge séchée : 1 cuillère à café
Origan séché : 1 cuillère à café
Basilic séché : 1 cuillère à café
Tomates pelées concassées : 1 boîte
Bouillon cube : 1
Pommes de terre : 2 (ou 1 patate douce)
Persil haché : 4 cuillères à soupe
Parmesan râpé (facultatif) : à votre guise
La préparation
1/ Faites tremper le petit épeautre dans une grande quantité d’eau pendant au moins 6 heures.
2/ Pelez les carottes et la courge et coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon et coupez le céleri en petits dés. Pelez, dégermez et hachez l’ail.
3/ Faites chauffer l’huile dans un grand faitout et ajoutez l’ail et les herbes séchées. Faites revenir pendant 3 minutes sur feu vif, puis ajoutez tous les légumes préparés ainsi que le petit épeautre égoutté et rincé et les tomates concassées. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le bouillon cube et laisser mijoter pendant 40 minutes.
4/ Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez dans le faitout. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Servez chaud, garni de persil haché et de parmesan si souhaité.
https://www.bienetre-et-sante.fr/soupe-rustique-petit-epeautre/
À lire
DES SOUPES QUI NOUS FONT DU BIENClea et Clémence Katz, photographies d’Émilie Gaillet et Linda Louis, éditions La Plage, paru le 27 octobre 2016, 24,95 €.