Recueil de poèmes en hommage aux deux auteurs
Catégories : CE QUE J'AIME/QUI M'INTERESSE, La cuisine
J'ai commencé hier soir:Velouté de carottes à l'orientale(sans sticks au piment doux)MIAM
La carotte rend aimable. Et cette recette la rend aimable.
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g
Carotte
1
Oignon
1
Orange non traitée
1 c. à café
Cumin moulu
6 brins
Coriandre
2 c. à soupe
Huile d'olive
2 pincées
Piment de Cayenne
1 c. à café
Eau de fleur d'oranger
2 pincées
Sucre
Sel et poivre
Pour l'accompagnement
1
Feuille de brick
5 g
Beurre
Piment doux ou paprika
Réalisation
1
Pelez les carottes, râpez-les finement au robot. Pelez l’oignon, hachez-le. Prélevez un ruban de zeste d’orange avec un éplucheur.
2
Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon haché. Faites-le fondre 2 minutes. Ajoutez les carottes. Faites-les revenir 5 minutes. Versez 60 cl d’eau. Ajoutez le zeste d’orange, le cumin et les brins de coriandre liés en bouquet. À ébullition, salez et couvrez. Laissez cuire 15 minutes.
3
Pour l’accompagnement: enduisez de beurre fondu la feuille de brick tout juste sortie du réfrigérateur. Saupoudrez-la de piment doux puis coupez-la en longues bandes étroites pour formez des sticks. Passez-les 5 minutes au four sur th.6 (180°C).
4
Lorsque les carottes sont cuites, retirez le zeste et la coriandre. Mixez pour obtenir un velouté. Salez, poivrez et assaisonnez de piment de Cayenne. Ajoutez le sucre et le jus d’orange. Réchauffez à feu doux jusqu’aux premiers bouillons. Hors du feu, parfumez d’eau de fleur d’oranger. Servez chaud accompagné des sticks au piment doux.
https://www.regal.fr/recettes/plats/veloute-de-carottes-lorientale-sticks-au-piment-doux-2339
Ce n'est pas tout à fait celle-ci car la mienne provient d'un livre de bibliothèque que j'ai photocopé.
Le cumin est en grains
et je n'ai pas réussi à le piloner assez
donc la soupe est très granuleuse
mais ça a beaucoup de goût