Les pays occidentaux ont depuis la deuxième moitié du XXe siècle mis fin aux crises alimentaires qui les ont durement frappés à travers l’histoire. La hausse spectaculaire de la productivité agricole couplée à des accords de libre-échange a permis cette abondance alimentaire. Ce progrès est venu avec des à côtés négatifs : surpoids, détérioration des sols, pollutions des nappes phréatiques… Face aux crises sanitaires et environnementales qui touchent la planète, et alors que la lutte contre la faim est encore un combat dans certaines régions du monde, la façon de remplir notre assiette devra changer. Des solutions existent.

Bonne lecture,

La rédaction.