• Laver et couper grossièrement les oignons. Placer les dans une casserole avec un fond d’huile (ou de l’eau ou du lait de coco) et laisser suer sur feu moyen.
• Pendant ce temps, laver et découper les poireaux ainsi que la courgette. Réserver.
• Eplucher et écraser l’ail, ajouter à nos oignons. Laisser revenir 1 minute sur feu moyen.
• Ajouter le curry et le piment de Cayenne, bien mélanger.
• Ajouter les légumes découper ainsi que le bouillon de légumes. Laisser frémir sur feu doux pendant une vingtaine de minutes (+- 20 minutes).
• Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender (qui tient à la chaleur).
• Servir dans le contenant de ton choix avec la garniture choisie (ou sans).
• Se conserve au frigo dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

https://www.vegandfred.com/blog/2020/10/14/soupe-epicee-aux-poireaux-et-a-la-courgette/