Recette importée jadis, par des bûcherons italiens installés dans le Vercors au XIXe . Les Ravioles sont de minuscules ravioli.
C'est devenu une spécialité du Dauphiné. Elle se localise dans la région du Royans et précisément dans la ville de Romans. Sa pâte est farcie d'un mélange de Parmesan, fromage blanc et persil. Au début du XXe siècle, les “ravioleuses” allaient de ferme en ferme vendre et préparer des “grosses de ravioles” - une grosse correspond à 3 plaques de 48 ravioles. La première machine qui scella le destin industriel des ravioles fut imaginée et construite par Émile Truchet en 1935.  

Photo et texte provenant du site:

http://ja6.free.fr/fichiers/f164.htm

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