Georgia May Jagger, Gwyneth Paltrow, Donna Karan, Drew Barrymore… sont les nouvelles égéries de la raw food, des « filles toutes crues » qui ne jurent plus que par le « al dente » pour avoir un teint de pêche, une taille de haricot mungo et l’énergie d’une horde de Tartares nourris au jus d’herbes sauvages. Le principe : plus les aliments sont consommés au naturel – crus, bruts, non raffinés, non transformés –, plus ils sont porteurs de vie. Renoncer à les soumettre à l’épreuve du feu, ce serait préserver leurs vitamines, leurs minéraux, leurs enzymes et ne pas voir s’envoler en «  fumet  » leur potentiel nutritionnel. À l’état de nature, ils seraient aussi plus facilement assimilables, mieux digérés et, du coup, libérateurs d’énergie.